Em toda página HTML moderna (HTML5) válida, você encontrará uma tag <meta charset="utf-8"> dentro da tag <head>. Mais especificamente, o nome da tag é meta, e essa tag teria um atributo charset, cujo valor é utf-8. Tags meta especificam atributos de uma página, metadados. Nesse caso, estamos especificando o charset, o character set ("conjunto de caracteres"), usado para codificar o texto da página. No mundo moderno dos computadores, esse o charset usado vai sempre ser utf-8.
<!DOCTYPE html>
<html lang="pt-br">
<head>
<meta charset="utf-8">
<title>Essa página usa codificação utf-8!</title>
</head>
<body>...</body>
</html>Essa tag precisa constar na página e deve ser uma das primeiras coisas na página, caso contrário o texto da sua página pode aparecer todo errado, e.g. os acentos não vão aparecer, ou você pode ter letras que viram pontos de interrogação.
É uma boa ideia sempre escrever esse <meta charset="utf-8"> diretamente depois da tag de abertura <head>.